Խմորումը սպանում է բակտերիանե՞րը:
Խմորումը սպանում է բակտերիանե՞րը:

Video: Խմորումը սպանում է բակտերիանե՞րը:

Video: Խմորումը սպանում է բակտերիանե՞րը:
Video: Վիրուսներից և բակտերիաներից երկարակեցության և իմունիտետի ամրապնդման էլիքսիր 2024, Սեպտեմբեր
Anonim

Ֆերմենտացման բակտերիաներ անաէրոբ են, բայց օրգանական մոլեկուլներն օգտագործում են որպես իրենց վերջնական էլեկտրոն ընդունող `արտադրելու համար խմորում վերջնական արտադրանք: Heatingեռուցման գործընթացը, որն այժմ իր պատվին կոչվում է պաստերիզացիա, դեռ սովոր է սպանել բակտերիաները որոշ ալկոհոլային խմիչքների, ինչպես նաև կաթի մեջ:

Հետևաբար, բակտերիաները կարո՞ղ են ալկոհոլային խմորում իրականացնել:

Ալկոհոլի խմորում բավականին նման է կաթնաթթվին խմորում . Պիրուվատի փոխարեն լակտատի վերածվելու փոխարեն, այն կրճատվում է էթանոլ և թողնում է CO- ի երկու մոլեկուլ2 ճանապարհին: Երկու տեսակի օրգանիզմներ կարող է ալկոհոլի խմորում անել : մանրէներ և խմորիչ (խմորիչն, ի դեպ, սնկեր են):

Կարելի է նաև հարցնել ՝ որո՞նք են խմորման 3 տեսակները:

  • Կաթնաթթվի ֆերմենտացում: Խմորիչի շտամները և բակտերիաները օսլաները կամ շաքարները վերածում են կաթնաթթվի ՝ պատրաստման ընթացքում ջերմություն չպահանջելով:
  • Էթանոլի խմորում/ալկոհոլի խմորում:
  • Քացախաթթվի խմորում:

Հաշվի առնելով սա ՝ որտեղի՞ց են գալիս խմորման համար նախատեսված բակտերիաները:

The խմորում սովորաբար առաջանում է խմորիչներից, որոնք գլյուկոզան քայքայում են էթիլային սպիրտ `ածխաթթու գազի ազատմամբ: Խմորիչներից հետո ՝ ացետոբակտերը օքսիդացնում է սպիրտը մինչև քացախաթթու և ջուր: Խմորիչներն ու մանրէներ գոյություն ունեն միասին այնպիսի ձևով, որը հայտնի է որպես կոմենսալիզմ:

Ինչու՞ են բակտերիաները ֆերմենտացնում լակտոզան:

-Ի օգնությամբ մանրէներ , լակտոզայի խմորում - շաքարի քայքայումը կաթնաշաքար թթվի մեջ - օգտագործվում է ֆերմենտացված դարձնելու համար կաթնամթերք սննդամթերք և ստուգել սննդային թունավորումների առկայությունը: Լակտոզայի խմորում նույնպես տեղի է ունենում ձեր մարմնում, եթե դուք կաթնաշաքար -անհանդուրժող: Յոգուրտի և դդմի պարֆետ:

Խորհուրդ ենք տալիս: