Ի՞նչ է սախարոզան և ֆրուկտոզան:

2024 Հեղինակ: Michael Samuels | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:45

Սախարոզա դիսաքարիտ է, որը բաղկացած է մեկ գլյուկոզայից և մեկից ֆրուկտոզա մոլեկուլ, կամ 50% գլյուկոզա և 50% ֆրուկտոզա . Սեղանի շաքար և սախարոզա վերամշակված մթերքներում հայտնաբերված սովորաբար արդյունահանվում են շաքարեղեգից կամ շաքարի ճակնդեղից: Սախարոզա ավելի քիչ քաղցր է, քան ֆրուկտոզա բայց ավելի քաղցր, քան գլյուկոզան (2):

Բացի այդ, որն է ավելի լավ ֆրուկտոզա կամ սախարոզա:

Ֆրուկտոզա շատ քաղցր է, մոտավորապես մեկուկես անգամ ավելի քաղցր, քան սախարոզա (սպիտակ շաքար): Քաղցրացուցիչների սպառման համաշխարհային աճի պատճառով `զովացուցիչ ըմպելիքներում և բարձր պարունակող սննդամթերքներում ֆրուկտոզա եգիպտացորենի օշարակ (HFCS) - ֆրուկտոզա ընդունումը քառապատկվել է 1900 -ականների սկզբից ի վեր:

Ավելին, ինչպե՞ս է սախարոզան վերածվում գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի: Ինչպես մյուսների դեպքում շաքարներ , սախարոզա մարսվում է մեջ դրա բաղադրամասերը `sucrase ֆերմենտի միջոցով դեպի գլյուկոզա (արյուն շաքար) և ֆրուկտոզա . The գլյուկոզա բաղադրիչը տեղափոխվում է մեջ արյունը, որտեղ այն սպասարկում է նյութափոխանակության անմիջական պահանջները, կամ գտնվում է դարձի եկած և վերապահված է մեջ լյարդը որպես գլիկոգեն:

Նաև հարցրեց՝ ի՞նչ մթերքներ են պարունակում ֆրուկտոզա և սախարոզա:

Մայոնեզ, մանանեխ և աղցանների սոուսներ շաքարավազ , ավելացրել է ֆրուկտոզա, միրգ, բարձր ֆրուկտոզա եգիպտացորեն օշարակ , մեղր, մելաս կամ շաքարավազ , կաթնամթերք, թթվասեր: քաղցրացված մածուն, տորթեր, թխվածքաբլիթներ և առանց պատրաստված պաղպաղակներ շաքարավազ.

Արդյո՞ք շաքարը ֆրուկտոզա է:

Ֆրուկտոզա պարզ տեսակ է շաքարավազ այն կազմում է աղյուսակի 50% -ը շաքարավազ (սախարոզա): Այնուամենայնիվ, ֆրուկտոզա անհրաժեշտ է լյարդը վերածել գլյուկոզայի, նախքան այն կարող է օգտագործվել մարմնի կողմից: Այն նաև հայտնաբերված է տարբեր քաղցր քաղցրացուցիչների մեջ, ինչպիսիք են բարձր ֆրուկտոզա եգիպտացորենի օշարակ և ագավայի օշարակ: