Ո՞ր մթերքներն են պարունակում աֆլատոքսիններ:

2024 Հեղինակ: Michael Samuels | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:45

Պարբերաբար աղտոտված հիմնական ապրանքները աֆլատոքսիններ ներառում են կասավա, չիլի պղպեղ, եգիպտացորեն, բամբակի սերմ, կորեկ, գետնանուշ, բրինձ, սորգո, արևածաղկի սերմեր, ծառի ընկույզ, ցորեն և մի շարք համեմունքներ, որոնք նախատեսված են մարդկանց կամ կենդանիների օգտագործման համար:

Բացի այդ, որտե՞ղ են սովորաբար հայտնաբերվում աֆլատոքսինները:

Աֆլատոքսիններ դրանք տոքսինների ընտանիք են, որոնք արտադրվում են որոշակի սնկերի կողմից գտնվել է գյուղատնտեսական մշակաբույսերի վրա, ինչպիսիք են եգիպտացորենը (եգիպտացորենը), գետնանուշը, բամբակի սերմը և ընկույզը: Հիմնական սնկերը, որոնք արտադրում են աֆլատոքսիններ են Aspergillus flavus-ը և Aspergillus parasiticus-ը, որոնք առատ են աշխարհի տաք և խոնավ շրջաններում:

Ավելին, կարո՞ղ է արդյոք աֆլատոքսինը ոչնչացվել ճաշ պատրաստելով: ակնարկ աֆլատոքսին ազդեցությունները մարդկանց վրա: Բացի այդ, Պարենային և գյուղատնտեսական կազմակերպությունը (FAO) և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) ճանաչել են գյուղատնտեսական արտադրանքներում առկա բազմաթիվ տոքսիններ: Երբ միկոտոքսինները վարակվում են սննդի մեջ, դրանք չեն կարող լինել ավերված ըստ նորմալի խոհարարություն գործընթացները։

Համապատասխանաբար, ինչպե՞ս եք հայտնաբերում աֆլատոքսինը սննդի մեջ:

Նկարագրվել են մի քանի մեթոդներ, այդ թվում՝ բարակ շերտով քրոմատոգրաֆիան (TLC), բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատոգրաֆիան (HPLC), զանգվածային սպեկտրոսկոպիան, ֆերմենտային կապակցված իմուն-սորբենտային անալիզը (ELISA) և էլեկտրաքիմիական իմունոսենսորը, ի թիվս այլոց, հայտնաբերում և քանակականացում աֆլատոքսիններ սննդի մեջ.

Ինչպե՞ս եք սպանում աֆլատոքսինը սննդի մեջ:

Օքսիդացնող նյութեր հեշտությամբ ոչնչացնել աֆլատոքսինը , և ջրածնի պերօքսիդով բուժումը կարող է օգտակար լինել: Ամոնիակով յուղազերծված յուղերի կերակուրների բուժումը կարող է նվազեցնել աֆլատոքսին պարունակությունը շատ ցածր կամ չբացահայտելի մակարդակներով `սպիտակուցի որակին միայն չափավոր վնասով: